Baião de dois e ovo de galinha caipira

INGREDIENTES


300 g de bacon
1/2 xícara de manteiga de garrafa
1 cebola
3 dentes de alho
300 g de linguiça calabresa
200 g de paio
3 pimentas dedo de moça
300 g de carne seca
4 xícara de arroz branco
3 xícara de feijão de corda
Queijo coalho
Salsinha e cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO

1.O importante no Baião de dois é a ordem dos ingredientes, é importante já deixar pronto o arroz e o feijão
2.No caso do feijão é importante não cozinhar muito tempo, deixar ele durinho, no meu caso ele cozinhou 15 minutos na pressão
3.Em uma panela grande comece adicionando o bacon deixe fritar bem e soltar a gordura, eu utilizei uma wok de ferro a wok mantém e distribui bem o calor
4.Coloque a manteiga de garrafa
5.Adicione a cebola picada e o alho picado, deixe refogar um pouco
6.Adicione a calabresa e deixe fritar, 2 minutos
7.Sempre mexendo acrescente o paio e deixe fritar por 3 minutos
8.Coloque a pimenta dedo de moça picada
9.Sempre mexendo adicione a carne seca deixe fritar por 4 minutos
10.Adicione a o arroz misture vem e na sequência acrescente o feijão de corda, misture
11.Acrescente o queijo coalho, misture, mais 2 minutos
12.Adicione a cebolinha a salsinha, misture
13.Desligue o fogo, frite o ovo, eu utilizei o de galinha caipira
14.Monte no centro do prato, coloque o ovo por cima, sirva em seguida

Torta de morango

INGREDIENTES

 Massa

 250 g de farinha
 140 g de manteiga em ponto pomada (fique amassando ela com uma colher até que fique mole)
 80 g de açúcar de confeiteiro
 1 ovo
 Algumas gotas de essência de baunilha

 Creme de confeiteiro

 1/2 litro de leite
 4 gemas
 25 g de maisena
 80 g de açúcar
 Essência de baunilha a gosto

 Cobertura

 2 caixas de morangos
 Gel de brilho (encontrado no supermercado, perto de onde fica gelatina sem sabor)

MODO DE PREPARO

   1. Massa:Misture o açúcar com a farinha, mas com as pontas dos dedos, não amasse essa massa com as mãos, ela não pode ter calor
   2. Acrescente a farinha e continue misturando
   3. Se tiver uma batedeira planetária pode ser feita usando o gancho para massas pesadas
   4. Na mesa (pode enfarinhar um pouco) incorpore à massa o açúcar de confeiteiro, a essência e o ovo
   5. Trabalhe a massa até que fique lisa
   6. Envolva com filme plástico e leve à geladeira (eu deixei uns 40 minutos)
   7. Abra a massa em uma mesa enfarinhada, usando um rolo
   8. Forre fundo e laterais de uma forma redonda, canelada, de fundo removível
   9. Volte à geladeira por mais uns 40 minutos
  10. Depois fure todo o fundo da massa com um garfo e asse em forno médio, pré-aquecido, à 180°C, até dourar

   1. Recheio:Leve ao fogo o leite com metade do açúcar, deixe ferver
   2. Bata as gemas com o restante do açúcar para branquear
   3. Acrescente a maisena e misture, depois o leite fervido
   4. Volte ao fogo e mexa por 1 minuto após ferver
   5. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico encostando no creme (para não formar película) e leve à geladeira para esfriar

   1. Montagem:Coloque o creme já frio sobre a massa assada e fria
   2. Fatie os morangos em fatias finas (como na foto) e coloque sobre toda a torta
   3. Faça o gela de brilho conforme indicação da embalagem (ou pode não colocar)
   4. Passe com pincel sobre os morangos

Frango Xadrez

INGREDIENTES

 1 kg de coxa sobre coxa
 4 cebolas médias( picadas em pedaços pequenos)
 1 caldo de galinha
 Tempero verde a gosto
 50 ml molho shoyu
 200 g de batata palha
 200 g de requeijão cremoso

MODO DE PREPARO

   1. Corte o frango em pedaços,coloque-o em uma panela com as cebolas e o caldo
   2. Deixe cozinhar ate que a cebola se desmanche e a carne esteja bem cozida
   3. Em uma travessa despeje o frango ja cozido(juntamete com o molho), derrame o requiejão cremoso por cima, cubra com a batata palha e leve ao forno por cerca de 5 minutos

Farofa de carne seca

INGREDIENTES

1 kg de carne seca
500 g de farinha de milho em flocos
250 g de farinha de mandioca
1/2 maço de cheiro verde
2 cenouras raladas
2 cebolas
2 colheres de margarina
6 colheres de óleo
1 envelope de sazón

MODO DE PREPARO

1.Pique a carne seca e lave os pedaços, coloque numa panela com água e leve para ferverpor uns 5 minutos, troque a água da carne e leve para ferver novamente para tirar o excesso de sal
2.Depois de ferver por mais 5 minutos, escorra a água e leve para cozinhar em panela de pressão por mais ou menos 20 minutos ou até que fique macia para desfiar
3.Em seguida desfie a carne retirando os nervos e gordurinhas, reserve
4.Rale a cenoura, pique o cheiro verde e as cebolas
5.Em uma panela grande e grossa derreta a margarina, e acrescente o óleo, a cebola e dê uma refogada, acrescente a cenoura, a carne, o cheiro verde, o sazón, mexa e em seguida acrescente as farinhas e mexa bem, desligue o fogo e está pronta a farofa para ser saboreada

Sobrecoxa ao molho branco agridoce

INGREDIENTES

 6 a 8 sobrecoxas de frango
 1 tablete de caldo de galinha
 1 caixa de creme de leite
 3 colheres de sopa de requeijão
 3 colheres de sopa de maionese
 1/2 colher de sopa de azeite/óleo
 1 cebola média bem picadinha
 1 tomate maduro bem picadinho sem semente
 2 colher de sopa de açúcar
 1 litro de água filtrada
 1/2 maço de salsinha bem picadinha

MODO DE PREPARO

   1. Retire o excesso de pele e gordura das sobrecoxas e higienize
   2. Em uma panela adicione, a água, tablete de caldo de galinha, deixe ferver
   3. Depois que levantar fervura, adicione as sobrecoxas e deixe cozendo por 30 minutos, ou até que o caldo esteje bem reduzido
   4. Reserve
   5. Em uma outra panela maior, adicione o azeite/oléo, a cebola bem picadinha, o tomate bem picadinho sem sementes e a açucar, deixe refogar por alguns minutos (2 minutos em média)
   6. Adicione a maionese, o requeijão, o creme de leite, misture bem
   7. Adicione as sobrecoxas que estavam reservadas com o caldo
   8. Mexa e deixe ferver por 3 minutos
   9. Acerte o sal de acordo com o gosto
  10. Coloque em um refratário a gosto, adicione por cima a salsa bem picadinha e sirva

Bolinhas de Queijo

INGREDIENTES

 Massa

 300 ml de água
 200ml de leite
 3 colheres (sopa) de manteiga
 1 cubo de caldo de legumes
 4 copos cheios de farinha de trigo
 Sal a gosto

 Outros Ingredientes

300 g de mussarela em cubos para rechear
 Óleo vegetal para fritar
 Leite e farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO

   1. Em uma panela larga coloque os ingredientes da massa, menos o trigo e deixe formar um caldo até derreter a margarina
   2. Abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo de uma vez só, mexa bem para cozinhar até que forme uma bola
   3. Coloque sobre uma superfície untada com margarina e deixe esfriar
   4. Pegue porções de massa, faça bolinhas e uma covinha no meio e recheie com um cubo de mussarela, feche e modele as bolinhas
   5. Empane passando primeiramente no leite e depois da farinha de rosca, retire o excesso e frite em óleo quente
   6. Escorra bem em papel toalha e sirva

Filé à cubana

INGREDIENTES


4 bifes de coxâo mole
2 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
2 bananas nanicas
1 maçã

Para empanar

2 ovos batidos
2 xícaras de chá de farinha de rosca
1 xícara de chá de farinha de trigo
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

1.Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta
2.Reserve
3.Retire a casca da maçã e corte-a em 4 partes, corte as bananas em metades, passe as frutas pelo ovo batido e pela farinha de rosca e reserve
4.Passe os bifes na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca
5.Aqueça o óleo, frite as frutas empanadas, ponha sobre papel toalha
6.Frite os bifes transfira para uma travessa e disponha as frutas

Sinfonia de chocolate

INGREDIENTES

 150 ml de leite
 3 gemas
 40 g de açúcar
 Essência de baunilha a gosto
 350 g de chocolate branco Garoto
 7 g de gelatina sem sabor incolor
 35 ml de água
 300 g de nata

 Cobertura

 80 g de creme de leite
 35 g de açúcar
 30 g de cacau em pó peneirado (Garoto)
 100 g de chocolate ao leite ralado Garoto
 Raspas de chocolate branco para decorar


   MODO DE PREPARO
  
  1. Unte uma forma de sua preferência com óleo e polvilhe açúcar de confeiteiro em toda ela
   2. Ferva o leite com metade do açúcar
   3. Após ferver, coloque a essência
   4. Bata as gemas com o açúcar restante até clarear
   5. Coloque o leite fervido sobre as gemas, misture, coloque novamente na panela e volte ao fogo
   6. Mexa até atingir a temperatura de 82°C (ponto napê), não pode ferver
   7. Deixe amornar
   8. Derreta o chocolate branco em banho-maria
   9. Misture o creme morno ao chocolate, depois a gelatina dissolvida
  10. Reserve
  11. Bata a nata em ponto médio, aconselho bater na mão, pois na batedeira pode passar do ponto e virar chantilly, o ponto médio é quando escorre do batedor com um pouco de dificuldade
  12. Misturar com o creme reservado
  13. Colocar na forma e levar à geladeira até o dia seguinte

  Cobertura
  
   1.Levar ao fogo a água com o creme de leite e o açúcar, mexer até ferver
   2. Tirar do fogo e colocar o cacau, misturar bem e voltar ao fogo
   3. Quando ferver colocar sobre o chocolate picado e mexer aé que fique homogêneo
   4. Após desenformar o doce despeje a cobertura e enfeite com o chocolate branco ralado

Bolo de cenoura e laranja fofinho

INGREDIENTES

 3 gemas
 1 copo de óleo
 1 laranja pera descascada e cortada em cubinhos
 1 cenoura grande ralada
 2 xícaras de açúcar
 3 xícaras de farinha de trigo
 2 colheres de sopa rasa de fermento pó
 3 claras em neve
 Forma untada com farinha e margarina

MODO DE PREPARO

   1. Bater as claras em neve e reservar
   2. No liquidificador colocar as gemas, o óleo, a laranja em cubinhos, a cenoura ralada e o açúcar
   3. Bater até obter um creme bem liso
   4. Despejar em um tigela grande
   5. Peneirar e misturar aos poucos no creme a farinha, juntamente com o fermento em pó, usando de preferência uma colher de pau
   6. Em seguida incorporar as claras em neve delicadamente até ficar uma massa homogênea
   7. Transferir para uma forma untada, nº 2 (média) e levar ao forno pré aquecido por aproximadamente 45 minutos
   8. Se desejar, furar o bolo ainda quente, despejar 1 xícara de caldo de laranja bem doce
   9. O bolo fica com a textura do pãpo-de-ló de laranja, vale a pena experimentar

Torta Mosaico

INGREDIENTES

 300 g de bolachas maizena trituradas
 150 g de manteiga
 1 caixa de gelatina de morango
 1 caixa de gelatina de uva
 1 caixa de gelatina de limão
 1 ½ latas de condensado
 300 g de creme de leite
 2 envelopes de gelatina sem sabor (24g)
 ¼ xícara de água

MODO DE PREPARO

   1. Derreta a manteiga e misture-a com as bolachas trituradas até formar uma massa homogênea
   2. Forre com esta massa uma forma de aro removível e leve para assar até que a fique dourada
   3. Retire do forno e deixe esfriar
   4. Reserve
   5. Prepare as gelatinas conforme as instruções da embalagem, acrescentando ao pó 1/3 da gelatina sem sabor (4 g)
   6. Coloque cada sabor em uma travessa quadrada ou retangular e leve para gelar
   7. Quando as gelatinas estiverem bem firmes, corte-as em cubinhos entre 1,5 cm e 2 cm, reserve e dê continuidade à receita
   8. Misture bem o outro envelope de a gelatina sem sabor com ¼ de xícara de água e leve ao fogo baixo até aquecer
   9. Desligue antes de ferver
  10. Acrescente o leite condensado e o creme de leite até que vire um creme homogêneo
  11. Em uma tigela grande, misture as gelatinas coloridas e o creme acima
  12. Pegue a massa já assada e fria (reservada acima), despeje a mistura acima e leve novamente para gelar
  13. Sirva quando o creme branco estiver firme

Bolinho de mandioca com recheio

INGREDIENTES

 1 kg de mandioca cozida e amassada ainda quente
 2 xícaras de chá de queijo ralado
 2 colheres de sopa de azeite
 Salsinha, orégano e sal a gosto
 Recheio:
 1/2 kg de carne moída
 2 dentes de alho amassados
 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
 Suco de limão ou vinagre a gosto
 2 tabletes de caldo de carne
 Salsinha e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

   1. Misture a mandioca amassada com os demais ingredientes e reserve
   2. Para o recheio, refogue a carne moída no óleo ou azeite com o alho e os demais ingredientes
   3. Deixe ficar bem sequinha, só coloque a salsinha quando desligar e mexa bem
   4. Pegue porções da massa de mandioca, abra na mão, coloque o recheio e feche bem
   5. Frite em óleo quente
   6. Escorra sobre papel absorvente e sirva

Creme com morangos

INGREDIENTES

 1 lata de leite condensado
 1 lata de creme de leite
 1 e 1/2 latas de leite (use a medida do leite condensado)
 2 colheres (sopa) de maizena
 2 caixas de morangos cortados ao meio (limpos e sem folhas)
 3 colheres de sopa de conhaque
 2 colheres de sopa de açúcar
 2 colheres de sopa de suco de limão

MODO DE PREPARO

   1. Lave os morangos e pique
   2. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e alguns morangos picados
   3. Coloque em uma panela, acrescente a maisena dissolvida no leite e leve ao fogo, mexendo até ferver
   4. Deixe o creme esfriar
   5. Misture os morangos picados com o suco de limão, o açúcar e o conhaque
   6. Deixe marinar por 15 minutos
   7. Em uma taça grande de sobremesa, ou taças individuais, coloque uma camada de morangos picados, uma camada do creme, novamente morangos picados e creme
   8. Decore com um morango
   9. Leve para gelar

Hambúrguer Recheado Assado

INGREDIENTES

 1 kg de carne moída
 150 g de creme de cebola
 1 ovo
 Salsinha picadinha a gosto
 1 colher (sopa) de farinha de rosca
 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
 Pimenta-do-reino a gosto
 150 g de queijo prato em pedaços finos (para rechear)

MODO DE PREPARO

   1. Junte todos os ingredientes numa tigela (menos o queijo) e amasse bem, até virar uma massa homogênea
   2. Pegue uma porção de carne e, com a ajuda de um plástico, abra um hambúrguer fino e grande coloque o queijo no meio, abra outra porção e coloque por cima, feche apertando bem dos lados e corte com um cortador redondo de 10cm de diâmetro mais ou menos
   3. Faça isso com toda a massa de carne
   4. Numa assadeira untada com bastante azeite, coloque os hambúrgueres, e leve ao forno médio para assar
   5. Deixe por 20 minutos, vire-os e deixe mais 10 minutos

Fricassê de frango

INGREDIENTES

 1 kg peito de frango
 1 lata de milho
 1 lata de ervilhas fresca
 15 azeitonas verdes
 150 g de bacon em cubinhos
 2 caixas pequenas de creme de leite
 1 cebola
 Salsinha e cebolinha (opcional)
 150 g de mussarela ralada
 100 g de parmesão ralado
 1 bisnaga pequena de catupiry ou cheddar

MODO DE PREPARO

   1. Cozinhe o frango com tempero a gosto e 1 caldo de frango, desfie-o
   2. Junte em uma panela tempero a gosto, frite o bacon, acrescente o frango, o milho, a ervilha, as azeitonas cortadas
   3. Espere soltar e secar a água
   4. Acrescente o creme de leite em soro
   5. Coloque toda essa mistura em uma forma, polvilhe por cima a mussarela e parmesão e por cima faça um quadriculado com o catupiry e ou cheddar
   6. Leve ao forno até o queijo derreter e dourar
   7. Sirva com arroz branco

Maçã do Amor fácil

INGREDIENTES

 1 kg de açúcar
 500 ml de água
 1 colher (sopa) de vinagre
 Corante vermelho (pó ou líquido)
 12 maçãs (pequena/média)
 Palitos de sorvete

MODO DE PREPARO

   1. Maçãs: Lave e seque as maçãs
   2. Espete-as com 1 ou 2 palitos (ajudará na firmeza na hora de caramelizar)
   3. Unte formas de alumínio (pode ser de bolo) com óleo, bem pouco

   1. Calda: Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela
   2. Nesta receita não se usa nenhuma colher (pois, pode açucarar a calda)
   3. Misture/mexa apenas a panela
   4. Não use nenhum tipo de colher, pois, pode quebrar o ponto da calda
   5. Até a fervura, pode usar fogo alto, quando ferver, mude para médio e mantenha por aproximadamente 25 minutos
   6. Mergulhe a ponta de um palito de sorvete na calda e pingue na forma em segundos pressione com o dedo (ela amassará) solte sobre a forma, se ela fizer barulho de sólida desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar as maçãs e colocá-las sobre a forma previamente untada
   7. Note que o ideal é realizar este processo o mais breve possível, pois a calda vai , naturalmente endurecendo